Formation Hygiène alimentaire

Depuis 2012, la formation à l'Hygiène alimentaire est obligatoire en restauration commerciale.

Tous les établissements sont concernés : restauration traditionnelle, cafétarias, restauration rapide, libre-service...

Source réglementaire : décret n°2011-731 du 24 juin 2011

Programme réglementaire

  • Microbiologie des aliments, dangers microbiologiques et risques, moyens de maîtrise
  • Autres dangers potentiels dans les aliments (chimiques, corps étrangers, allergènes)
  • Réglementation hygiène alimentaire 
  • Plan de maîtrise sanitaire : Bonnes pratiques d'hygiène, principes HACCP, points de contrôles et enregistrements, éléments de surveillance (analyses, audits...), mise en pratique (contrôles des matières premières, suivi température, traçabilité, nettoyage désinfection, ...)

Vos avantages

Formation dispensé sur votre site, personnalisée selon votre activité, vos mets.

Nous échangeons sur ce qui vous concerne, en jumelant formation théorique et formation sur le terrain.

Vous bénéficiez de mon retour d'expériences de plus de 20 ans au coeur de l'hygiène alimentaire.

La planification de la formation est rapide pour le respect de vos délais

Mon support pédagogique complet vous permettra de former vos nouveaux collaborateurs.

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